Stara domaća kuhinja je u dosta slučajeva zadivljujuće jednostavna. Supa, grašak, boranija, musaka, kao i mnogi drugi recepti su ustvari dosta laki za pripremu, zdravi i veoma ukusni. Neke od njih nema potrebe modifikovati jer su savršeni u svom izvornom sastavu, ali zato način serviranja uvek možete osvežiti nekim novim idejama. Upravo je to slučaj sa ovim receptom za potaž od graška.

Potaž je tradicionalno francusko jelo koje datira još iz srednjeg veka,
kada se služilo na dvorovima. 

Potaž je vrsta čorbe u kojoj se povrće i meso nakon kuvanja miksaju. Veoma su česti i povrtni potaži, ali za ovu vrstu jela karakteristično je da se ubaci barem jedan mesnati sastojak. Služi se uglavnom kao toplo predjelo, dok u mnogim slučajevima može biti i glavno jelo. 

Ručak sam skuvala baš onako kako ga je moja mama kuvala kada sam bila dete, jedino što sam promenila je to da sam od obične napravila krem čorbu i dodatno je ukrasila.

Sastav:

2 kašike maslinovog ulja
1 kašika maslaca
1 kašika sitno seckane slaninice
1 glavica crnog luk
1 čen belog luka
1 šargarepa
1/4 korena celera
1 beli krompir
300g očišćenog graška
1/2 kašičice soli
2 čaše vode

Priprema:

• U šerpu stavite ulje, maslac i slaninicu da se istope na srednjoj vatri. Mešajte povremeno da slaninica ne bi izgorela.
• Kada je slaninica poprimila zlatnu boju, dodajte sitno seckani crni i beli luk. Mešajte povremeno dok i luk ne porumeni.
• Dodajte šargarepu, celer i krompir iseckane na kockice, grašak i vodu. Posolite i poklopite da se kuva oko 20 minuta na jakoj vatri. Ukoliko bude jako ključalo, malo smanjite vatru.
• Kada je svo povrće omekšalo, izblendirajte čorbu štapnim mikserom i poslužite vruću, uz tost ili krutone od bezglutenskog hleba. Za krutone možete koristiti gotov Schar hleb. Moja preporuka je Pane casereccio ai semi hleb.