Dijagnoza celijakije i prelazak na bezglutensku dijetu na meni je ostavilo snažan „pečat“ koji sam dugo godina nakon toga nosila kao teret. Trudila sam se da ga niko ne primeti kako bih sebe sačuvala od raznih neprijatnih i neprimerenih komentara kako vršnjaka, tako i starijih ljudi koji nisu shvatali sa kakvim problemom se u sebi borim. 

Saznanje da imate celijakiju i da morate svoj život da promenite iz korena ni u jednom životnom dobu nije lako, ali svakome je njegova priča najteža jer je lično iskusio na svojoj koži sve neprijatnosti koje ona nosi. Ja sam bila tinejdžerka, moglo bi se reći da sam bila na pragu puberteta i promena koje idu uz njega. Prelazak na bezglutensku dijetu u tom momentu činio mi se kao da me je neko tog trenutka obojio u zeleno i posuo šljokicama. Počela sam samo da razmišljam o svim situacijama gde bi hrana mogla da se nađe i gde bi mi zbog toga što ja ne smem da je jedem bilo neprijatno. Jedan od takvih primera bio je i poziv kod neke od drugarica da pečemo palačinke. Od tog momenta dobila sam neku vrstu averzije od ove poslastice i ubedila sam sebe da je ne volim. Prirodnije je bilo reći, „ja to ne volim“ nego „ja to ne smem da jedem“. Kada kažete da nešto ne volite ili da niste gladni, niko vas neće zapitkivati zašto je to tako. Kada kažete da vi to ne smete da jedete, kao da se svaki postojeći glas u blizini utiša, a sve oči širom otvore i upere u vas očekujući odgovor. Da je tu kraj neprijatnosti, to ne bi bilo tako opterećujuće. Najgori scenario je kada neko od prisutnih počne da pravi šale na račun toga, sa sve palačinkom među zubima, dok vama krče creva.

Palačinke sam ponovo zavolela tek kada su moja deca počela da ih jedu. Naravno, u početku ih nisam ja pravila jer nisam znala kako a nije me iskreno ni puno zanimalo da naučim. Pravila ih je moja sestra koja ih obožava. Vremenom su deca počela sve češće da ih traže i to mi je bio dovoljno velik motiv da napokon naučim da ih pravim. Moram priznati veoma brzo sam ukapirala sve cake i usavršila pravljenje palačinaka. Pokušavala sam da koristim razna brašna specijalizovana za palačinke i kolače, ali definitivno najbolje su sa Schar Mix B brašnom. 

AuthorTea