Osobe sa celijakijom u većini slučajeva imaju problem sa imunološkim stanjem organizma koji se često menifestuje kao opšta malaksalost i iscrpljenost. Uzroci su različiti, a najčešće je to anemija (deficit gvožđa u krvnoj slici), prekomeran razvoj gljivice kandida (kandidijaza), poremećaj rada štitne žlezde, …
Kandida se nalazi i u zdravom organizmu, ali je u njemu njen nivo kontrolisan. Ukoliko se nivo kandide u organizmu poremeti, njeni toksični nus proizvodi počinju da okupiraju imunološki sistem i to otvara slobodan put autoimunim bolestima.
Neki od simptoma kandidijaze su hronična premorenost, nadimanje i drugi digestivni problemi, loš zadah, sluz u stolici, česte prehlade, konstantna glad za slatkom hranom i kvasnim hlebom, slab imunitet …
Kod osoba koje imaju problem sa kandidijazom, veoma je važno uspostaviti pravilnu ishranu. Prvi korak ka izlečenju je rigorozna dijeta koja pre svega zahteva izbacivanje šećera i svih vrsta kvasca. To su ujedno i dva osnovna sastojka hleba na koji je zastupljen u našoj svakodnevnoj ishrani. Kvasac kao takav nije štetan za ljude koji su zdravi, čak naprotiv kvasac je bogat izvor vitamina B koji pospešuje funkcionisanje nervnog sistema, a pored toga pomaže u regeneraciji kože, kose i noktiju, ali s obzirom na to da je gljivica isto kao i kandida, njegovim unosom samo ćete potspešiti razvoj bolesti ukoliko je imate.
Kako biste sebi olakšali kandida dijetu, prvo krenite od beskvasnog hleba. Beskvasni bezglutenski hleb u sebi sadrži: susam (izuzetno bogat gvožđem, kalcijumom, vitaminima E, B1, B6, folnom kiselinom i veoma moćan antioksidans), laneno seme (najbolji izvor omega 3 masnih kiselina), semenke suncokreta (sadrže veliku količinu magnezijuma koji savršeno balansira ljudski organizam i selena čiji je manjak jedan od glavnih uzroka poremećaj rada štitne žlezde). Metod pravljenja ovog hleba je malo drugačiji od običnog, ali brzo ćete se navići.
- 300g Schar Mix B - Bread Mix bezglutenskog brašna
- 100g kukuruznog brašna
- 2 kašike mlevenog lana
- 2 kašike presnog suncokretovog semena
- 2 kašike susama
- 1 prašak za pecivo
- ½ kašičice sode bikarbone
- malo soli
- 350ml mlake vode
- sok od pola limuna
- Pomešati sve suve sastojke, pa dodati vodu sa limunovim sokom i sve sjediniti. Smesa treba da bude ređa. Posudu poklopiti folijom i ostaviti da odstoji 2-3 sata, pa potom presuti u podmazan kalup i peći na temperaturi od 220ºC oko pola sata.
- Mogu se kombinovati i druga proverena bezglutenska brašna od prosa, heljde...