Kokos kocke ili čupavci uvek su bili jedan od mojih omiljenih kolača. Uvek sam ih pravila po receptu iz mamine sveske sa receptima i nikada mi nije palo na pamet da bilo šta promenim jer je kolač uvek bio savršen. Kako sam izbacila i mleko iz ishrane, onda sam i većinu recepata prosto morala da adaptiram svojoj novoj dijeti. Tako su čupavci postali kokos kocke od glave do pete! A evo i zašto.
Sve sastojke u kojima ima mleka, zamenila sam proizvodima od kokosa! Tako sam dobila potpuno bezmlečan kolač, nešto drugačiji od one mamine originalne verzije.
Ukoliko se odlučite da u koru stavite samo obično bezglutensko brašno, onda slobodno stavite 300g, a ako budete sledili moj recept (ja sam koristila mešavinu kokosovog i Schar Mix B brašna) onda su količine manje jer kokosovo brašno mnogo više upija mleko od običnog.
- Umutite jaja sa šećerom.
- Dodajte mleko i ulje pa ponovo sve dobro izmešajte.
- U drugoj posudi izmešajte brašna sa praškom za pecivo pa sjedinite sa tečnim sastojcima.
- Prebacite dobijenu smesu u kalup za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Pecite 30 minuta na 220ºC.
- U šerpicu stavite mleko za čokoladni umak, šećer i čokoladu pa na tihoj vatri mešajte dok se sve ne otopi i sjedini.
- Kada je kora gotova, isecite je na kocke pa svaku kocku umočite prvo u čokoladni umak pa u krupno kokosovo brašno.
