Integralne zemičke

Iako sam ljubitelj belog hleba i testa od belog bezglutenskog brašna, sve više se odlučujem za dodavanje drugih vrsta brašna u peciva koja pravim.

Danas možete pronaći brašno od svega i svačega, a dosta njih su bez glutena. Ove zemičke drugačije su od drugih po brašnu od koštice šljive. Nisam ni znala da se jezgro od koštice šljive jede, a kamoli da postoji brašno od njega. Miris, ali i ukus je dosta sličan koštici od kajsije. Kada ga dodajete u svoje mešavine za hleb ili šejk, vodite računa o količini jer je dosta jako. Preporučuje se jedna kašika na 300g obišnog brana. Bogato je proteinima i vlaknima, sa niskim sadržajem ugljenih hidrata, a svojim gorkim ukusom podseća na marcipan. 

Integralne zemičke sa dodatkom brašna od koštice šljive

Sastojci:

430ml vode
30ml maslinovog ulja
1 kašičica suvog kvasca
1 kašičica žutog šećera
1 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli
30g heljdinog brašna
150g Schär Mix It Dunkel brašna
280g Schär Mix B- Bread Mix brašna
1 kašika All nut brašna od koštice šljive 

 

Metod:

  • U mlaku vodu staviti kvasac i šećer, promešati i pustiti da se kvasac aktivira.
  • Kada se kvasac aktivirao dodati so, prašak za pecivo, brašno od koštice šljive, heljdino brašno, maslinovo ulje, Schär Mix it Dunkel brašno i oko 180g Schär Mix B brašna pa sve dobro umutiti mikserom ili ručno.
  • Ostatak brašna postepeno dodavati kako bi se umesilo mekano testo.
  • Podeliti dobijeno testo na 6 jednakih delova i oblikovati loptice.
  • Ostaviti loptice od testa na tepsiju prekrivenu masnim papirom da rastu oko sat vremena.
  • Kada testo skoro udvostruči svoju veličinu, premazati svaku zemičku maslinovim uljem i peći 20 minuta na 220ºC.

 

Pre pečenja možete zemičke posuti susamom ili nekim drugim semenkama. Držite ih u papirnoj kesi kako bi zadržale svežinu što duže. Možete ih zamrzavati.

 

 

(Visited 528 times, 1 visits today)

Leave A Comment