Voćne torte nikada ne izlaze iz mode. Možete ih praviti na milion načina, a složićete se da dekoracija od svežeg voća pored toga što je najzdravija, ujedno može da bude i veoma očaravajuća.
Kao i obično, patišpanj pravim isključivo od Schar Mix B brašna. Ovo brašno predviđeno je za hleb i peciva, ali veoma se dobro pokazalo i kod većine kolača, zbog toga uvek igram na sigurno kada je u pitanju kora za tortu.
Voće je već stvar izbora i ukusa. Uglavno pravim od onog voća koje je trenutno aktuelno, zavisi od godišnjeg doba. Kada su breskve u pitanju, u receptu ćete pronaći veoma koristan savet kako da ih najlakše ogulite a da pri tom ne oštetite oblik.
U stojeći mikser stavite jaja i šećer i mutite oko 10 minuta dok ne postane penasta masa. Kada su jaja umućena smanjite brzinu miksera i dodajte ulje, brašno i prašak za pecivo pa nežno promešajte da se sve sjedini.
U okruglu posudu prečnika 22cm, stavite papir za pečenje i ulijte masu za koru. U rernu na donju policu stavite posudu sa vodom, a tepsiju sa korom stavite iznad i pecite na pari na 140°C oko 40 minuta. Probodite tankim štapićem kroz sredinu da vidite da li je kora pečena, ako je na štapiću ostalo nešto onda pecite još desetak minuta pa ponovo proverite. Kada štapić kojim ste proboli koru izvadite čist, to je znak da je kora pečena. Nežno izvadite koru iz kalupa i ostavite na rešetki da se skroz ohladi.
U 200ml mleka umutite 2 kesice pudinga. Zagrejte preostalih 400ml mleka do ključanja, stavite 3 kašike šećera i smanjite jačinu ringle. Ulijte ostatak mleka u kom ste razmutili puding i mešajte dok se puding ne zgusne. Ostavite ga da se skroz ohladi.
Umutite dobro slatku pavlaku. U mikser stavite ohlađen puding i postepeno dodajte umućenu slatku pavlaku dok sve ne sjedinite u glatku masu.
Breskve ostavite u vreloj vodi 10 minuta, a onda prebacite u ledenu vodu na 5 minuta. Ovo će omogućiti da se kožica breskve veoma lako skine a da pri tom ne ošteti meso breskve. Dve bresve iseckajte na tanke lištre, debljine oko 2mm, a jednu iseckajte na manje komade.
Izdubite malo sredinu kore, premažite džemom od kajsije, pa stavite tanak sloj fila. Preko fila stavite iseckanu breskvu a preko nje ostatak fila formirajući poluloptu. Na samom vrhu poređajte lištre bresve tako da prekrijete celu površinu torte.