Od kad sam na dijeti bez glutena, u potrazi sam za savršenim testom za picu. Sve vreme sam mislila da postoji neka posebna formula recepta koja će trijumfovati sa neverovatnim ukusom pice, a onda sam neočekivano, čula za jedan trik i odlučila da probam. Testo je skoro isto kao i testo koje inače pravim, ali jedna stvar u samoj pripremi je drugačija. Na prvi pogled, činilo mi se da ovaj korak neće doprineti boljim rezultatima, ali jeste i sada ne mogu da zamislim da napravim picu na drugi način.
Nema tajnog sastojka, sve što treba da uradite je da ostavite testo u frižideru preko noći. Na hladnom mestu testo će se dizati postepeno i polako i biće savršeno kada ga stavite u rernu.
Dodajte vodu, šećer i kvasac u činiju. Dobro promešajte i ostavite kvasac da se aktivira.
Dodajte ulje, so i 350g brašna i dobro umutite mikserom.
Na radnu površinu stavite ostatak brašna, pa na njega prebacite testo.
Mesite testo dok svo brašno ne nestane.
Podelite testo na 6 jednakih delova i formirajte male okrugle lepinje. Nauljite malo tepsiju i stavite testo u njega. Pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite u frižideru preko noći.
Zagrejte rernu na 300°C (ako rerna ne može da se zagreje na 300°C, zagrejte je što više možete), izvadite iz zamrzivača jedan deo testa, razvucite ga, preko njega stavite omiljene sastojke i pecite oko 10-15 minuta
Ja sam koristila Schär Mix B brašno. Skoro sam sigurna da će vam pica uspeti i sa nekim drugim brašnom, ali ne mogu to da garantujem jer nisam probala.