Kada otkrijete da bolujete od celijakije, stvar koju ćete prvo poželeti da naučite je kako umesiti testo! A kada naučite da mesite sa bezglutenskim brašnom, testo će početi da vam se meša u svaki recept! 

Vremenom sam postala ekspert za bezglutenske pite. Bilo slatke ili slane, uvek sam raspoložena da umesim jednu! Ovog puta na red je došla i pita sa mesom. I to pita u tiganju. Liveni tiganji nikada nisu izašli iz mode kod velikih kuvara, a od skoro su postali veoma popularni ne samo kod ljudi koji vole da kuvaju, nego i kod onih koji fotografišu hranu. Pored toga što je u njima sve barem duplo ukusnije, veoma su dekorativni ali i zahvalni za pripremanje hrane. Ukoliko još uvek niste nabavili sebi ovakav jedan tiganj, ne dozvolite da vas to spreči da probate moj novi recept.

Kora:
300ml mlakog mleka
1 kašičica šećera
1 kašičica suvog kvasca
550g Schar Mix B brašna
1 kašičica soli
1 jaje
150g putera ili margarina

Fil:
3 kašike maslinovog ulja
20g sitno seckane slaninice
200g iseckanog praziluka
20g sitno seckanog celera
400g mlevenog junećeg mesa
200g mlevenog svinjskog mesa
200g tikvice iseckane na kockice
100ml soka od paradajza
3 sveža paradajza isečena na kockice
so, biber, kari, lovor – po ukusu
1 jaje
1 kašika brašna

Prvo umesite testo kako bi ono moglo da raste dok pravite fil.
Pomešajte mleko, šećer i kvasac. Kada se kvasac aktivira dodajte sve ostale sastojke i umesite testo. Ostavite ga na toplom da naraste.
Izdinstajte praziluk na maslinovom ulju i slaninici, pa dodajte sve ostale sastojke i kuvajte desetak minuta.
Sa 2/3 testa obložite tiganj ili tepsiju u kojoj ćete peći pitu. Preko kore stavite fil. Od preostalog testa ukrasite pitu (ja sam moju ukrasila šparogama i slaninicom) i pecite je oko 40 minuta na 200ºC.