Stvarno nisam volela patlidžan. Od malena sam bila skeptična prema tom povrću. Imala sam osećaj kao da nije pravo, kao da je ispalo iz nekog Diznijevog crtanog. Mama se uporno trudila da me ubedi samo da ga probam, ali bezuspešno. Valjda morate sami da dođete do toga da nešto želite da probate. Mislila sam da taj dan nikada neće doći, ali desilo se.
Pravljenje zimnice je postala tradicija u mojoj porodici. To su dani kada se svi okupljamo, sa različitih strana sveta i zajedno pravimo te ukusne zalihe za zimu. Ovog puta, na repertoaru bio je ajvar. Mamin tajni sastojak oduvek je bio patlidžan, tako da smo ga taj dan imali dosta u kući. Kao neko prosvetljenje, nisam mogla da prestanem da se divim tom neverovatnom povrću. Njen oblik, boja, tekstura, miris.. potpuno su me omađijali. Rešila sam da ga probam, na malo nesvakidašnji način.

Šta nam je potrebno?

1 patlidžan
1 crni luk
50ml maslinovog ulja
30g maslaca
30g slaninice
200g belog pilećeg mesa
1 kašičica soli
150g pavlake za kuvanje
70g pistaća
parmezan i bosiljak po ukusu

Ako želite da ovo bude ukusno kao što izgleda, pratite sledeće korake…

Prepolovite patlidžan, izdubite ga, posolite i ostavite oko 20 minuta da odstoji i omekša. Za to vreme napravićemo fil.

Fil:

Zagrejte maslac i maslinovo ulje, potom dodajte iseckan luk i slaninicu. Biće potrebno oko 2-3 minute da slaninica i luk poprime zlatnu boju. Kada se to desi, ubacite u šerpu iseckano meso, začinite po ukusu i pecite ga dok i ono ne dobije zlatno braon boji. Dodajte pavlaku za kuvanje i kuvajte meso oko 5-10 minuta na srednjoj vatri. Poslednji, ali ne i manje važan korak: začinite fil seckanim pistaćima.

Napunite polovine patlidžana dobijenim filom, poređajte u tepsiju i pecite oko 20 minuta na 250 stepeni. Ko voli, na samom kraju, sve može posuti parmezanom i ostaviti još minut da odstoji u zagrejanoj rerni.

p.s. Ove mere su bile dovoljne za moju sestru i mene, što znači ručak za dve devojke. Vi preračunajte količine sastojaka u skladu sa tim za koliko ljudi ga spremate.

Buone appetitt!