Figaro oblatne ili Grilijaš nisam jela više od 20 godina. Kako sam i ja prešla na dijetu, nismo ih ni pravili a nisam ih dugo ni videla na drugim trpezama. Sećam se da sam ih poslednji put jela kod komšinice na slavi (dok sam još uvek jela sve), a da je moja sestra koja je tad imala sedam godina i koja je od rodjenja na bezglutenskoj dijeti skidala oblatne (glutenske) i jela fil iznutra.
Pre 20 godina, kada ni doktori nisu znali da nam objasne ozbiljnost bezglutenske dijete, kada nismo znali šta znači kontaminacija i koliko male količine glutena mogu poremetiti organizam celijakičara, lizanje sladoleda u kornetu, skidanje belog dela na mančmeloua, fil iz oblatne, Bata palenta, mlečne čokolade i grickalice bez znaka, kao i gomila drugih grešaka bile su normalna pojava. Tada nismo imali pristup internetu (barem ne u ovoj meri kao danas) i na neki način bili smo uskraćeni pristupu veoma korisnih informacija koje danas možemo pronaći. Tada ni doktori nisu bili toliko informisani o bezglutenskoj dijeti i na neki način bili smo prepušteni sami sebi. Danas kada neko pravi takve greške, ne postoji opravdanje. Skidanje glutenskih oblatni i lizanje fila je daleka prošlost, jer danas možete da nabavite oblatne bez glutena i napravite ovaj kolač u 100% bezglutenskoj varijanti.
Dosta proizvoda koji su sastavni deo određenih recepata teško je pronaći u Srbiji. Nažalost, nisam uspela da nađem bezglutenske oblatne kod nas, nabavila sam ih u Hrvatskoj. U pitanju su poljske Bezgluten oblatne.
Ukoliko ste imali sreće i pronašli oblatne, sve ostalo u ovom receptu izgledaće i više nego jednostavno 🙂
- 300g šećera
- 200g maslaca
- 200g orasa
- 5 žumanaca
- 3 lista oblatni
- Na srednjoj vatri istopiti 200g šećera. Dok se šećer topi, umutiti preostali šećer sa žumancima u penastu masu. U otopljeni šećer dodati maslac i mešati dok se maslac ne otopi, a zatim dodati umućeno žumance pa nastaviti mešati mikserom na tihoj vatri oko 5 minuta. Iseckati orase i ubaciti u masu. Ređati oblatnu, fil, oblatnu, fil, oblatnu i ostaviti na hladnom mestu da se dobro stegne.
- Bilo bi dobro staviti nešto teško preko kolača dok se hladi kako se oblatne ne bi savile.
- Recept za karamel fil možete iskoristiti i za druge recepte u kojima ide karamela.