Napoleon torta bez glutena – sa lisnatim korama po receptu za kroasane

Poslednjih dana svuda viđam Napoleon tortu. I naravno – poželela sam da je napravim.

Ali ne klasičnu. Već neko vreme razmišljam kako bi moj recept za bezglutenske kroasane funkcionisao u drugačijem obliku. I ovo je bio idealan trenutak da ga isprobam – u verziji Napoleon torte.

Rezultat su fine, slojevite, blago hrskave kore koje se savršeno stapaju sa kremom. Lagana tekstura, bogat ukus i prepoznatljiv “kroasan” karakter – ali u potpuno novoj formi.

🧈 Puter blok (za laminaciju)

• 150 g putera

• 30 g Schär Mix B

Puter i brašno sjediniti i oblikovati pravougaonik debljine oko 1 cm.
Ostaviti u zamrzivaču 10–15 minuta – treba da bude hladan, ali savitljiv.

🥞 Testo za kore

• 250 ml vode

• 50 ml mleka

• 10 g šećera

• 10 g suvog kvasca

• 2 g soli

• 12 g praška za pecivo

• 50 g omekšalog putera

• 300 g Schär Mix B

Aktivirajte kvasac u mlakoj vodi sa šećerom.
Dodajte ostale sastojke i umešajte dok ne dobijete mekano, ali ne lepljivo testo.
Razvucite na oko 1 cm debljine.

✨ Laminacija

Puter blok stavite u sredinu testa i preklopite ga kao kovertu.

Razvucite i preklopite.
Postupak ponovite još jednom ili dva puta (po želji i treći put za izraženije slojeve).

Ostavite testo u frižideru 20 minuta da se odmori.

🔥 Pečenje

Testo podelite na 4 dela.
Svaki deo razvucite vrlo tanko.
Pecite na 190°C oko 15 minuta, dok kore ne dobiju zlatnu boju i postanu hrskave.

🤍 Krema

Koristila sam klasičnu kremu od pudinga i slatke pavlake, koju sam već više puta delila – recept možete pronaći na blogu i jednostavno je uklopiti između slojeva.

Ova verzija Napoleon torte donosi slojevitost i eleganciju lisnatog testa, ali u bezglutenskoj interpretaciji – bez kompromisa u teksturi i ukusu.

Sačuvajte recept i javite mi utiske 🤍✨