Ako ste ikada tražili savršene bezglutenske zemičke — znate koliko to može biti izazovno. Ili su suve, ili se mrve, ili jednostavno nemaju onu pravu teksturu.
Ove zemičke su sve suprotno od toga.
Vazdušaste, lagane, elastične i stabilne — ne raspadaju se i drže sve što stavite u njih. Upravo onakve kakve zemičke za hamburger treba da budu.
Ono što ih čini posebnim je način pripreme — testo je vrlo mekano i odmara u frižideru nekoliko sati, što mu daje savršenu strukturu bez dodatnog mučenja.
Sastojci
- 250 g Schär Mix B brašna
- 1 jaje
- 3 žumanca
- 75 g putera ili biljnog margarina (na sobnoj temperaturi)
- 240 ml mleka ili biljnog mleka
- 1 kesica suvog kvasca (oko 10 g)
- ½ kesice praška za pecivo (ili 1 kašičica)
- 1 kašika šećera
- ½ kašičice soli
- 1 kašika psilijuma
Priprema
U mlakom mleku izmešajte šećer i kvasac, pa ostavite oko 5 minuta da se aktivira.
Dodajte sve ostale sastojke i izmešajte dok ne dobijete vrlo mekano, gotovo polutečno testo. To je potpuno u redu — tako i treba da izgleda.
Posudu pokrijte providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 6 sati ili preko noći. Tokom tog vremena brašno će upiti tečnost i testo će postati kompaktno i lako za oblikovanje.
Sutradan, bez dodatnog mešenja, uz malo brašna na rukama oblikujte zemičke.
Premažite ih maslinovim uljem i žumancetom, po želji pospite susamom, i pecite oko 20 minuta na 220°C, dok ne dobiju lepu zlatnu boju.
Rezultat su zemičke koje su mekane, elastične i savršene za svaki burger — bez kompromisa.
Ako ih probate, javite kako su vam ispale 🤞🩷