Skonsi se istorijski vezuju za Škostsku, Irsku i Englesku. Negde se vode kao Škotski brzi hleb, dok ga drugi izvori  vezuju za kraljevske porodice i čaj u 5. U početku su se pravili sa ovsom, ali danas je ovas zamenilo obično pšenično brašno. U našem bezglutenskom slučaju, ovas je zamenilo Schär Mix B brašno, mešavina za hleb. Moderne verzije ovog kolača uključuju dodavanje suvog grožđa, brusnice, kore od narandže ili limuna, urmi, šargarepe, čokolade, džemova ili meda. Moj omiljeni recept za skonse je upravo ovaj sa šargarepom. Osnovu za recept pronašla sam u kuvaru  Lepog Brke – Gastornomad, a ukus sam prilagodila sebi i bezglutenskoj dijeti.
Skonsi inače treba da budu tvrdi, a pored okruglog oblika, najčešće se prave u kockastom ili obliku dijamanta. Ovaj recept je drugačiji, jer u njega ide rendisana šargarepa koja kolaču daje neverovatnu mekoću. 

Sastojci:

160ml jogurta
90g razmekšanog ili otopljenog maslaca
50g žutog šećera
1 kesica vanil šećera
1 kesica praška za pecivo
100g suvih seckanih kajsija
100g crne seckane čokolade
260g Mix B brašna

Priprema:

• Sve sastojke pomešajte i umesite testo.
• Podelite testo na 22 jednaka dela (svaki oko 40g) i rukama oblikujte keks.
• Poređajte na tepsiju prekrivenu masnim papirom i pecite oko 20 minuta na 200ºC stepeni.
• Obavezno poslužite uz čaj.

Prijatno!