U Austriji to bi bio Linzer kolač, a kod nas su svima dobro poznate Vanilice. Ono što je zajedničko kod ova dva recepta jeste prhko testo koje se naprosto topi u ustima spojeno domaćim pekmezom. Naše Vanilice se tradicionalno prave sa svinjskom masti, ali mnogima šmek ovog sastojka smeta, zato se odlučuju da ga zamene puterom. Moram priznati da od kad sam otkrila Violife biljni margarin, stavljam ga u sve recepte gde je to moguće, a to je slučaj i sa vanilicama. Ali hajde da krenemo od početka.
Neki smatraju da su Vanilice rođake Lincera, jer je severne delove Srbije držala Austrougarska imperija, koja je u velikoj meri uticala na kuhinju ovog kraja. Naš narod je, kako je to obično bivalo, prilagodio Lincer recept svom podneblju kako bi iskoristio ono čega je najviše imao — mast i orahe. Prvobitan naziv ovog kolača bio je Grancle, dok su Vanilice nastale kao njihova jeftinija varijanta bez orasa. Danas se oba kolača nazivaju Vanilice a varijante u kombinaciji sastojaka su mnogobrojne.
Originalan recept za testo za Vanilice sastojao se od 4 sastojka, mast brašno, jaje i šećer, međutim kako sam već pomenula, danas svaka domaćica ima svoj provereni recept i naravno tajni sastojak koji ga čini posebnim.
Ovo je kolač koji od kad znam za sebe pravimo za vreme božićnih praznika. Mama ih je uvek pravila sa svinjskom masti, i njen recept nećemo menjati, ali ove godine poželela sam da napravim malo drugačije Vanilice koje više liče na Grancle. Umesto orasa stavila sam kombinaciju prepečenog indijskog oraha i badema, a obaveznu svinjsku mast zamenila biljnim puterom.
Obično koristim Schar Mix B brašno u gotovo svim receptima, bilo slanim ili slatkim, ali kada je u pitanju sipkavo testo, postoji jedno drugo brašno koje daje neverovatne rezultate. U pitanju je Schar Mix It Universal. Ovo brašno je dosta lakše i oštrije i potrebno ga je više nego Mix B brašna da bi se zamesilo testo, ali rezultati nakon pečenja su fantastični. Probala sam da napravim isti ovaj recept i sa Mix B brašnom, ali vanilice su skroz drugačije. Sa Mix B brašnom su dosta kompaktnije i tvrđe, što će se možda nekima više dopasti, ali ja bih se uvek odlučila pre za sipkave keksiće koji se tope u ustima.
AuthorTeaSve sastojke osim brašna pomešajte u činiju. Postepeno dodajte brašno mešajući sve dok masa ne postane dovoljno kompaktna da možete da je mesite rukom. Pospite malo brašna na radnu površinu i premesite testo tako da se svi sastojci dobro izmešaju.
Stavite papir za pečenje na radnu površinu, pa na njega testo i preko testa još jedno parče papira za pečenje pa oklagijom razvucite testo na debljinu od oko 7mm. Skinite gornji papir i modlom vadite kolačiće.
Ređajte ih na tepsiju prekrivenu papirom za pečenje i pecite oko 15 minuta na 220°C. Ispečene keksiće stavite na rešetku da se ohlade pa ih spajajte pekmezom od kajsija i na kraju uvaljajte u prah šećer.
Ingredients
Directions
Sve sastojke osim brašna pomešajte u činiju. Postepeno dodajte brašno mešajući sve dok masa ne postane dovoljno kompaktna da možete da je mesite rukom. Pospite malo brašna na radnu površinu i premesite testo tako da se svi sastojci dobro izmešaju.
Stavite papir za pečenje na radnu površinu, pa na njega testo i preko testa još jedno parče papira za pečenje pa oklagijom razvucite testo na debljinu od oko 7mm. Skinite gornji papir i modlom vadite kolačiće.
Ređajte ih na tepsiju prekrivenu papirom za pečenje i pecite oko 15 minuta na 220°C. Ispečene keksiće stavite na rešetku da se ohlade pa ih spajajte pekmezom od kajsija i na kraju uvaljajte u prah šećer.