Ovas je uvek bio popularna tema u celijakičarskom društvu. Da li ga smemo ili ipak ne? Večito pitanje. Dugo se ubrajao u žitarice koje nisu dozvoljene u bezglutenskoj ishrani i to iz dva razloga. Prvi je kontaminacija. Ovac je često žitarica koja se skladišti zajedno sa žitom i ječmom prevozi u istim kamionima, obrađuje u istim mašinama. Zbog toga dolazi do unakrsne kontaminacije i taj ovas nikako nije pogodan za osobe obolele od celijakije. Ukoliko ipak uspete da nađete ovas koji na svom pakovanju ima validan znak precrtane pšenice, nemojte biti 100% sigurni da vam neće izazvati probleme. Veoma mali broj osoba obolelih od celijakije, ali nikako zanemarljiv broj, ipak ima smetnje prilikom konzumiranja bezglutenskog ovsa. U čemu je problem? Problem se krije u aveninu, proteinu koji je dosta sličan glutenu i koji neke osobe ipak ne mogu dobro da podnesu. E, u tome leži istina o ovoj toliko željenoj žitarici i zbog toga nigde nećete naći na potpuno odobravanje ovsa u bezglutenskoj dijeti. Ukoliko već jedete ovas i ne osećate nikakve smetnje, možete da probate ovaj recept. U suprotnom, ne rizikujte svoje zdravlje jer postoji milion drugih, podjednako ukusnih recepata za bezglutenski keks. Neke možete pronaći i na mom blogu.
Za ovsene keksiće trebaće vam:
120g ovsenih pahuljica
50g Schär Mix It brašna
pola kašičice praška za pecivo
prstohvat morske soli
2 kašike žutog šećera
1 kašika bagremovog meda
1 belance
50ml kokosovog ulja
20g suve brusnice
20g sitno seckane crne čokolade
Metod je više nego prost! Sve sastojke pomešajte i vadite kašikom loptice na tepsiju koju ste prethodno obložili masnim papirom. Možete probati i rukom da oblikujete keksiće, ali neće biti skroz kompaktni zato pazite da vam se ne raspadnu. Pecite ih između 10 i 15 minuta u zagrejanoj rerni na 220ºC. Vodite računa da se ne prepeku odole.
Bezglutenski ovas veoma je teško pronaći u Srbiji. Jedno vreme ga je bilo na tržištu. ali već dugo ga nisam nigde videla. Irish Town je proveren ovas i meni lično omiljeni. Za sada ga nabavljam u Sloveniji, ali nadam se da ćemo u budućnosti imati mogućnosti da ga kupimo i kod nas. 