Pljeskavice od lososa

Kada čujete reč „pljeskavica“ šta vam je prva asocijacija? Reći ću vam šta je meni. Masni, kalorični, mesnati disk sa lukom, kečapom, majonezom, zamotan u smežuranoj lepinji i miris zagorelog ulja iz kioska u kom se pekla .. Naravno da to ne treba uvek da bude asocijacija za pljeskavicu, ali dok nisam počela da pravim domaće pljeskavice, uvek su me asocirale upravo na gore opisanu sliku. 

Danas neću pisati o takvim pljeskavicama, kao ni o mesnim domaćim pljeskavicama jer tema ovog posta jeste riblji burger! Za svaki organizam uvek je dobro došao predah od mesnih ručaka, pogotovo u vreme slava i slavlja kada naše trpeze uglavnom krase pečenja, sarme, pihtije, kobasice i slanine. Ovaj recept svideće se i vegetarijancima, ali i svima onima koji drže post i žele da spreme nešto malo drugačije od uobičajnih posnih jela. Verujte da dok budete jeli ovaj burger nećete imati osećaj da jedete nešto posno i bezmesno!

Uz pljeskavicu, najviše ide lepinja, ali za ove lepotice ja sam odabrala Integralne zemičke koje su jednom rečju neodoljive! Toliko punog ukusa da ćete poželeti da ih grickate same. Ukoliko nemate vremena ili vas jednostavno mrzi da mesite, uvek možete da kupite i one gotove. U tom slučaju, moj predlog su Schar Hamburger zemičke. 

Pored toga što je veoma ukusan, losos je i veoma zdrav! Pored bele, to je vrsta ribe koja se među prvima uvode u bebinu ishranu. Veliki je izvor proteina, omega 3 masnih kiselina i vitamina D. Meso svežeg lososa varira od svetlo narandžaste do crvene boje, mora da ima prijatan miris i odgovarajuću čvrstinu. Ukoliko je boja tamna, miris sumnjiv, a meso toliko mekano da se raspada pod prstima onda je vrlo moguće da riba nije sveža i bolje je nemojte jesti. 

Sastojci za pljeskavicu:

300g lososa
1 limeta
2cm korena đumbira
svež bosiljak
Svež ruzmarin
so i biber po želji

Pre pravljenja pljeskavice, dobro operite meso, skinite kožu i pažljivo izvadite kosti. Fileti lososa imaju vrlo malo kostiju i uglavnom su vidljive, a najlakše ćete ih izvući pincetom. Pola filea usitnite što više možete, a drugu polovinu iseckajte na male kocke kako bi dale burgeru pravu strukturu. U meso dodajte sveže začine, so i rendanu koru limete i koren đumbira pa sve dobro izmešajte rukom i oblikujte pljeskavice. Ovde ne važi pravilo da se pljeskavice prave veće a tanje jer se prilikom pečenja skupe i postanu manje a deblje, jer meso lososa neće drastično promeniti oblik prilikom pečenja. U samu pljeskavicu ne dodajete nikakvu masnoću jer je losos sam po sebi dosta masan. Maslinovo ulje stavljate na tiganj na kom ćete peći pljeskavice, ali ni tad ne treba da preterujete. Pljeskavice pecite 2 minuta sa svake strane  i servirajte dok su još vruće. Ove burgere preporučujem da probate sa avokadom i slatkim prelivom. Avokado izgnječite i začinite 1 kašičicom soka od limuna.

Sastojci za slatki preliv:

2 kašike meda
1 kašika senfa
2 kašike soja sosa
1 kašika ulja od susama
1 kašičica balzamika

Kada pravite slatki preliv, prvo dobro sjedinite med i senf jer na taj način ćete lakše umešati sve ostale sastojke u tečni preliv bez komadića senfa.

Kao što sam na početku rekla, uz ove vrhunske burgere idu samo vrhunske zemičke! Najbolje koje sam do sada napravila su Integralne zemičke i recept za njih je već na sajtu, zato krenite odmah na posao i napravite sebi kompletan užitak!

 

(Visited 204 times, 1 visits today)

Leave A Comment