Jagnjetina iz rerne

Jagnjetina nije tako zastupljena na našim prostorima, ali svakako je treba uvrstiti u ishranu jer je dosta zdravija od većine mesa koju svakodnevno jedemo. Njen specifičan ukus i miris ili volite ili ne možete da smislite. Drago mi je što u mojoj porodici nema onih koji zatvaraju oči i nos kada je vide, već joj se svi radujemo! 

Uz ovako pripremljenu jagnjetinu, gotovo je neizostavan slatko-slani sos od povrća kao i zapečeni krompir sa ruzmarinom i maslinovim uljem. Ovo već podseća na neku primorsku konobu sa pogledom na pučinu, zar ne? Začini su svakako neizbežni detalji koji imaju sposobnost da nam pored ukusa, svojim mirisom upotpune doživljaj hrane, ali i podneblja za koje je ona karakteristična.

Neki će reći da ništa ne može da se poredi sa jagnjetinom ispod sača ili sa ražnja, međutim to kod mene nije slučaj. Ja sam ljubitelj kućne varijante i najukusnija mi je upravo ona koja je izašla iz moje rerne, a otkriću vam i zašto. Tajna je u jednostavnosti ukusa mesa, i punoći priloga koji je prate.

Sastojci za 4 osobe:

  • 1,5kg sveže jagnjetine
  • svež ruzmarin
  • 250ml maslinovog ulja
  • 1kg belog krompira
  • 1 velika šargarepa
  • 1 praziluk
  • 1 tikvica
  • mlada salata

Način pripreme:

Meso prvo dobro operite i usolite sa svih strana. U vatrostalnu posudu ulijte maslinovo ulje tako da prekrije dno, a zatim nasecite povrće. Možete praviti vaše kombinacije povrća, a možete slediti i moje korake. Jedan manji praziluk, tikvica i jedna velika šargarepa sasvim su dovoljni za 4 serviranja. Preko isečenog povrća poređajte meso i prekrijte folijom. Pecite oko 1,5 sat na 180ºC. Nakon toga izvadite meso i premestite ga na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Pospite malo maslinovog ulja preko mesa i pecite još 15 minuta na 220ºC.

Povrće koje ste pekli sa mesom izmiksajte u blenderu ili pomoću štapnog miksera. U šerpicu stavite kašiku maslinovog ulja i kašičicu kukuruznog brašna pa mešajte dok ne počne da se prži. Ulijte izmiksano povrće i dodajte kašiku meda i 2 kašike soja sosa. Mešajte dok preliv ne počne da se zgušnjava. Kada se dovoljno zgusne, sklonite ga sa vatre. Ovaj sos možete podgrejati pred samo serviranje, tako da ga možete jesti i kasnije ukoliko vam ostane. 

Zapečeni krompir je sastavni deo ovog jela, ali morate ga napraviti kako treba. Za 4 osobe biće vam potrebno 8 krompira srednje veličine (1 kg). Ogulite ih i isecite na veće komade. Stavite u vodu i pustite da proključaju. Nakon 10 minuta ključanja, iscedite krompir i rasporedite ga na tepsiju obloženu masnim papirom. Prelijte maslinovim uljem (1 šoljica), pospite morsku so i svež ruzmarin. Pecite krompir 20 minuta na 220ºC, zatim ga pritisnite do pola gnječilicom za pire krompir tako da upije svo maslinovo ulje koje se nalazi oko njega i pecite još 15 minuta. Poslužite ga vrućeg.

Uz ovakav ručak, dobro je servirati i neku svežu sezonsku salatu. To može biti mlada zelena salata ili paradajz, a možete i eksperimentisati sa mladim španatom, narom, mandarinama, feta sirom … 

 

 

(Visited 34 times, 1 visits today)

Leave A Comment